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    Wein

19. November 2020

Wissenswertes zu Chenin Blanc
mit Christian Stahl

Wissenswertes zu Chenin Blanc – hier gibt es alle Informationen zu der spannenden alten Rebsorte im Podcast mit dem fränkischen Winzer Christian Stahl

Wissenswertes zu Chenin Blanc gibt es in diesem Podcast. Die Ur-Rebsorte unter den Rebsorten. In Frankreich oder Südafrika ist die Rebsorte für Weisswein bei den Winzern im Anbau so selbstverständlich verbreitet wie etwa Sauvignon oder vergleichbare Weine. Mein Freund und Winzer Christian Stahl aus Auerhofen in Franken hat mich auf den Chenin Blanc Geschmack gebracht. Und das beweist, auch in Deutschland, nicht nur in Frankreich beispielsweise an der Loire kann aus der Rebe ein exzellenter Wein gewonnen werden.

Seitdem ich den von Christian Stahl in seinen fränkischen Weinbergen angebauten Chenin Blanc probiert habe, lässt mich diese Rebsorte einfach nicht mehr los. Daher wollte ich es genau wissen, was es mit Chenin Blanc auf sich hat und habe Christian ins Studio eingeladen. Im Podcast erfahrt ihr alles Wissenswerte zu Chenin Blanc. Chenin Blanc ist eine in Europa seit jeher weit verbreitete alte Weißweinsorte. Sie wurde in Frankreich bereits im 9. Jahrhundert angebaut. Bei entsprechender Begrenzung des Ertrags ist die Qualität des aus ihr gewonnenen Weißweines von höchster Güte. Leider bauen nicht viele Winzer in Deutschland Chenin Blanc an. Obgleich in verschiedenen Lagen durchaus geeigneten Anbaubedingungen bestehen.

In Franken hat es Christian mit Chenin Blanc probiert und der Versuch ging auf. Hier erfahrt ihr alles Wissenswerte zu Chenin Blanc und auch zu welcher Küche er passt.

Hört doch auch einmal in unsere anderen Wein Podcasts … Cheers!

20. Oktober 2020

Wissenswertes zu Riesling
Wie kommt der salzige Boden in den Wein?

Wissenswertes zu Riesling – Wie kommt der salzige Boden in den Wein? Einfach aber spannend erklärt von Winzer Markus Meier am Beispiel Riesling aus Sommerhausen

Video ansehen

Wissenswertes zu Riesling gibt es in diesem Podcast. Wie kommt eigentlich der Geschmack aus dem Boden in den Wein? Diese Frage habt ihr Euch vielleicht auch schon einmal gestellt genau wie ich. Daher bin ich mit meinem Freund Markus Meier vom Weingut Meier Schmidt in die Weinberge gefahren und zunächst einmal „Erde gefressen“. Tatsächlich schmeckt man den Salzgehalt. Wie nun die Geschmacksnoten in den Wein, insbesondere den Riesling kommen und die Mineralität des Weines beeinflussen erklärt uns Markus im Podcast und Video auf Youtube hier in Wissenswertes zu Riesling. Ein gutes Beispiel ist der „Riesling – Sommerhäuser Steinbach“ vom Weingut Meier Schmidt. Die alten Reben wachsen im Terroir Sommerhausen auf ausgesprochen kargen, steilen und verwitterten Muschelkalkböden. Und tatsächlich schmeckt man die angenehme Salznote im Wein. Was der Winzer tun muss, dass dies funktioniert und welcher chemische Prozess stattfindet erklärt Markus einfach verständlich auch für Laien wie mich. Und auch welche Menge man aus einer solchen alten Lage man gewinnen kann. Wissenswertes zu Riesling und sinnvoller Nutzung von Terroir hier. Und wenn ihr mehr über Kochen mit Wein sehen wollt klickt Euch mal in unsere anderen Weingutserlebnisse.

28. April 2020

Hungerkünstler in der Corona-Krise

Inés Lauber im Gespräch mit Wolfgang Baumeister

Lecker Essen UND noch etwas Gutes für Neuköllns Künstler tun. Georg Weishäuptl von Peppi Käse und Wolfgang Baumeister von sinnesfreude legen sich ordentlich ins Zeug mit Käsespätzle und anderen Köstlichkeiten zum Mitnehmen im Salon Renate. Unsere Foodkorrespondentin Inés Lauber hat in Berlin die „Hungerkünstler im SALON RENATE“ besucht. Hört im Podcast ein Interview mit dem Weinhändler Wolfgang Baumeister.

Mehr Informationen und Bilder findet ihr hier:
HUNGERKÜNSTLER im SALON RENATE 
Weichselstraße 65
Berlin-Neukölln 

https://www.facebook.com/Weichselstrasse65/

Peppi Käse: Käse Lager (Käse Geschäft) und Peppi Guggenheim (Kiez Kneipe mit live Musik) 
Alle 3 Lokalitäten in der Weichselstraße 

https://www.facebook.com/Peppikaese/
http://www.peppikaese.de/
https://www.facebook.com/PeppiGuggenheim/

Sinnesfreude – Weine aus ökologischem Landbau
https://www.facebook.com/SinnesfreudeBerlin/
http://www.sinnesfreude.eu/

Foto: Wolfgang Baumeister

7. Juli 2019

Kochen mit Winzer Christian Stahl
Tim s Thaifood im Winzerhof

Kochen mit Winzer Christian Stahl und Tim – Thai und anderes cooles Food kocht und stellen Euch passende Weine vor mit Rezept im Podcast und Video

enthält unbezahlte Werbung* Christian Stahl, Winzer und Koch vom Winzerhof Stahl und Tim Faber kennen sich schon sehr lange über Social Media und wollten schon längst einmal zusammen eine Kochsession zelebrieren und Weine dazu verkosten und darüber sinnieren, was am besten zu den Gerichten passt. Nun war es endlich soweit und Tim hat Christian in Auerhofen auf seinem Winzerhof besucht. Zunächst sind die beiden für die Vorspeise in einen idyllischen Weinberg bei Tauberzell gefahren. Zurück im Winzerhof ging es in die Küche. Da Christian neben dem Weingut auch ein Hotel betreibt und ein Restaurant ist die Küche perfekt ausgestattet, was Tim natürlich extrem gefallen hat. So sind es viele Gänge geworden. Bis in die Nacht wurde gekocht, über Wein, Food und Kochen diskutiert und natürlich lecker gegessen und getrunken.

Im Podcast und Video könnt ihr hautnah dabei sein und Christian und Tim „Behind the Scenes“ erleben.

Video ansehen

Und das war das Menü und der jeweilige Wein. Rezepte gibts natürlich auch:

Hausgebeizter Lachs mit Soja Senfsaat, Eingelegte Gurken, Olivenöl, Rettichkresse, Ponzu-Sojagel

Wein: Silvaner damaszener stahl 2018

SOK LEK TUNA – Thai Style Thunfisch Tartar

Rezept

Wein: Sauvignon blanc damaszener stahl 2018

Ramen, gute Hühnerbrühe, selbstgemachte Nudeln

Wein: Sauvignon blanc damaszener stahl 2018

Gegrillter Pulpo, Safranaioli, Avocado

Wein: Silvaner Best of 2018 Edelstahl

Jakobsmuschel Thai inspired, Lemongras, Kaffirlimettenblätter, Red Chili Seafood Dipping Sauce

Wein: Scheurebe damaszener stahl 2018

Thawt Man plaa – Red Curried Fishcakes mit Chili-Koriander Sauce

Rezept

Wein: Riesling feinherb 2017 damaszener stahl

Gegrillter Schweinenacken, Chinakohl, Green Chili Seafood Dipping Sauce

Rezept

Wein: Scheurebe cyriakusberg 2017 Fass 500

Gemafreie Musik von www.frametraxx.de

*Werberechtlicher Hinweis: Neue Gesetze verpflichten uns dazu, persönliche und/oder unbezahlte Empfehlungen sowie selbst bezahlte Produkte als Werbung zu deklarieren. Daher möchten wir an dieser Stelle versichern, dass der Beitrag weder bezahlt noch anderweitig beeinflusst wurde.

24. März 2019

Junge wilde Winzer
Nicolas Olinger Iphofen

Nicolas Olinger aus Iphofen macht Weine, die sich ungeschminkt und mit innerer Stärke zeigen

Tim im Podcast im Gespräch mit dem jungen Winzer Nicolas Olinger aus Iphofen inmitten der Weinberge. Bei einem Glas Olinger Silvaner plaudern die beiden darüber, wie Nicolas es meistert, eine lange Familientradition nach eigenen Ideen erfolgreich weiterzuführen. Der Gault Millau urteilt zu recht „Deutlich ist das Potenzial erkennbar“. Nicolas hat nach seinem Studium schnell seine eigene Linie, die Edition Olinger, ins Leben gerufen. Dabei setzt er auf traditionelle Rebsorten und sein ganz eigenes Gespür für guten Wein und geht im Weinberg seine ganz eigenen Wege. So findet sich als Terroir auch einmal eine Tulpe zwischen den Reben oder man wandelt über Stroh.

21. Februar 2019

„Wir holen mehr raus aus den Trauben…“
Weinvision bei Römmert

Sebastian Schubert, Kellermeister und Wein-Visionär von Römmert verrät neue Wege und Ideen

enthält unbezahlte Werbung* Tim hat sich mit seinem Freund Sebastian Schubert, Kellermeister und ein wahrer Weinvisionär beim Weingut Römmert in Volkach getroffen. Und zwar im fast fertigen, völlig neuen Weinkeller. Dort entsteht ein wahres „technisches Paradies“ für einen Winzer wie Sebastian, der seine Visionen verwirklichen will. Im Podcast erzählt er Tim von neuen Wegen und Ansätzen, wirklich noch mehr aus den Trauben herauszuholen und damit den Kunden Weine der Spitzenklasse anbieten zu können.

*Werberechtlicher Hinweis: Neue Gesetze verpflichten uns dazu, persönliche und/oder unbezahlte Empfehlungen sowie selbst bezahlte Produkte als Werbung zu deklarieren. Daher möchten wir an dieser Stelle versichern, dass der Beitrag weder bezahlt noch anderweitig beeinflusst wurde.

21. September 2018

Ausflugstip
Weingut Römmert Baustelle

Ein neues „Erlebnis“ – Weingut Römmert entsteht in Volkach – Ausflugstip

enthält unbezahlte Werbung* Auf dem Areal des Weinguts Römmert in Volkach ist schon seit längerem eine große Baustelle zu sehen. Doch der Verkauf und die Weinproduktion geht weiter. Und das ganze Team freut sich schon darauf, wenn die neuen Häuser und der Keller ganz fertig sind. Denn es entsteht ein wunderbares „Erlebnis“-Weingut. Hört mehr darüber im Gespräch mit Georg Grün, Marketingleiter des Weingut Römmert.

*Werberechtlicher Hinweis: Neue Gesetze verpflichten uns dazu, persönliche und/oder unbezahlte Empfehlungen sowie selbst bezahlte Produkte als Werbung zu deklarieren. Daher möchten wir an dieser Stelle versichern, dass der Beitrag weder bezahlt noch anderweitig beeinflusst wurde.

22. August 2018

Silvaner 2018
aus Volkach

Warum der Silvaner 2018 aus Volkach ein Highlight ist! – ihr erfahrt es hier von Tim und Georg Grün vom Weingut Römmert

enthält unbezahlte Werbung* Unsere Freunde vom Weingut Römmert in Volkach setzen im Jahr 2018 einen Schwerpunkt auf Silvaner. Die Voraussetzungen sind in diesem Jahr dafür denkbar gut, erläutert Georg Grün, Marketingleiter des Weinguts Römmert. Hört das ganze Gespräch im Podcast und lasst Euch Lust machen auf einen ganz besonderen Tropfen. Erfahrt auch Wissenswertes zum Thema fränkischer Silvaner.

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30. Mai 2018

Wein im 29. Stock
Reisetipp Park Society

Die Sommeliers Cedric Simon und Chutchanoc Trirattanavatin im Gespräch mit Tim Faber über die Kellergeheimnisse des 5-Star-Hotels

enthält unbezahlte Werbung* Tim ist ein ganz großer Fan des SO Sofitel Bangkok, ein 5-Sterne-Hotel der Extraklasse. Das Designhotel lässt keinen Wunsch offen. Vor allen Dingen nicht in kulinarischer Hinsicht. Im Park Society, dem Restaurant im 29. Stück des SO Sofitel Bangkok kann man nicht nur sehr gepflegt essen sondern auch trinken. Zu einem wundervollen Essen servieren die Sommeliers Cedric Simon und Chutchanoc Trirattanavatin die edelsten Getränke. Welche Geheimnisse in den Weinkellern des SO Sofitel Bangkok schlummern und vieles mehr erfahrt ihr im Podcast.

*Werberechtlicher Hinweis: Neue Gesetze verpflichten uns dazu, persönliche und/oder unbezahlte Empfehlungen sowie selbst bezahlte Produkte als Werbung zu deklarieren. Daher möchten wir an dieser Stelle versichern, dass der Beitrag weder bezahlt noch anderweitig beeinflusst wurde.

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20. Februar 2018

Hurra, der neue
Wein 2017 ist da!

Hurra, der neue Wein 2017 ist da! … beim Weingut Römmert, in Volkach

enthält unbezahlte Werbung* Tim Faber hat sich mit Georg Grün vom Weingut Römmert in Volkach über die neuen Weine 2017 unterhalten. Es wird ein vielversprechender Jahrgang. Frisch, modern und jung. Und die 100 jährige Tradition des Weinguts bleibt dennoch gewahrt. Wie das der Kellermeister Sebastian virtuos hinbekommen hat und warum ihr den neuen Wein unbedingt probieren solltet erfahrt ihr im Podcast.

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