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    News & Updates

    Nürnberg

6. Mai 2018

Thorsten Pistol
Ikejime

Thorsten Pistol spricht Tim über Ikejime AEG Taste Academy 05.05.2018

Thorsten Pistol „Pistole“ hat seinen Namen daher, dass er wie er selbst zugibt Hardcore ist. Bei ihm dreht sich alles um Lebensmittel, nein besser gesagt um Hardcorefood. Selten hat Tim einen Menschen mit so viel Leidenschaft für Fisch und andere Lebensmittel erlebt. Hört im Podcast alles über seine Schlachtmethode Ikejime. Den Film zum Podcast gibt es hier:

Video ansehen

18. April 2018

Stefan Meier
ZweiSinn

Stefan Meier Michelin Sternekoch aus Nürnberg in der L’art de gourmet Radioshow mit Tim Faber

Tim macht es gerade besonders viel Spaß mit seiner L´art de gourmet Radioshow junge Sterneköche aus seiner Heimat zu besuchen und spannenede und kulinarisch inspirierende Gespräche zu führen. Diesmal ist er zu Gast bei Sternekoch Stefan Meier in seinem Restaurant ZweiSinn in Nürnberg Erlenstegen. Die beiden plaudern über den Werdegang von Stefan, seine Philosophie, was hinter dem Gedanken steckt zwei Formate in einem Restaurant anzubieten nämlich Bistro und Fine Dining und gemeinsam gekocht wird natürlich wie immer auch. Stefan verrät Euch, wie man Bluttaube zubereiten kann.

Hier einige Impressionen aus dem Fine Dining Bereich und Bistro:

18. März 2018

Fabian Denninger
Entenstuben

Fabian Denninger Michelin Sternekoch aus Nürnberg – in seinen Entenstuben das Livestudio der L’art de gourmet Radioshow mit Tim Faber

Fabian Denninger ist ein Spitzenkoch und ein supernetter Typ zugleich, den man unbedingt in seinen Entenstuben in Nürnberg-Wörth besuchen sollte. Tim war mit dem mobilen Studio zu Gast und sendet eine ganze L´art der gourmet Radioshow live aus dem ansprechenden Restaurant von Fabian. Sein Kochstil ist klar, produktbezogen und innovativ. Viel mehr darüber erfahrt ihr im Podcast. Und auch das Originalrezept der typischen „Entenstuben-Ente“ gibts zum Nachkochen. Fabian wendet dabei seine ganz eigene Technik an. Aber hört selbst. Ein Fest für die Ohren und natürlich für den Magen.

Und hier einige Impressionen aus Küche und Restaurant:

19. Februar 2018

Michelinstern für
Stefan Meier

Stefan Meier Sternekoch mit seinem Restaurant „ZweiSinn“ in Nürnberg im Interview im Podcast

Acht Sterne entfalten ihren kulinarischen Glanz seit drei Monaten über Franken, der Oberpfalz und Oberfranken: Zu den neuen Auszeichnungen 2018 zählt auch das „ZweiSinn“ von Stefan Meier in Nürnberg. Nach seiner Lehre im Herzogspark hatte hat der kreative Koch lehrreiche Stationen wie das Louis C. Jacob in Hamburg, Juan Amador in Langen oder bei Johanna Maier in Filzmoos/Österreich durchlaufen. Tim hat ihn am Rande der Sterneverleihung 2018 interviewt und war auf Anhieb begeistert.

19. Februar 2018

Michelin Verleihung
Thomas Peinert

Thomas Peinert Geschäftsleiter Metro Nürnberg Buch über die Michelin Sterneverleihung 2018

enthält unbezahlte Werbung* Acht Sterne entfalten ihren kulinarischen Glanz seit drei Monaten über Franken, der Oberpfalz und Oberfranken: Neue Auszeichnungen 2018: das Restaurant „Sosein“ in Heroldsberg von Felix Schneider, die „Entenstuben“ von Fabian Denninger in Nürnberg und das „ZweiSinn“ von Stefan Meier. Die Auszeichnung verteidigt haben: Der „Keidenzeller Hof“ von Martin Grimmer, das „SoulFood“ in Auerbach von Michael Laus und das „Essigbrätlein“ in Nürnberg von Andree Köthe und Yves Ollech.

*Werberechtlicher Hinweis: Neue Gesetze verpflichten uns dazu, persönliche und/oder unbezahlte Empfehlungen sowie selbst bezahlte Produkte als Werbung zu deklarieren. Daher möchten wir an dieser Stelle versichern, dass der Beitrag weder bezahlt noch anderweitig beeinflusst wurde.

19. Februar 2018

Michelinstern für
Fabian Denninger

Sternekoch Fabian Denninger Restaurant „Entenstuben“ in Nürnberg im Gespräch mit Tim Faber bei Michelinsterneverleihung in Metro 2018

Acht Sterne entfalten ihren kulinarischen Glanz seit drei Monaten über Franken, der Oberpfalz und Oberfranken: Zu den neuen Auszeichnungen 2018 zählten auch die „Entenstuben“ von Fabian Denninger in Nürnberg. Tim hat Fabian am Rande der Verleihung getroffen und das spannende Interview geführt. Nach diversen Stationen im In- und Ausland hat Fabian im Jahr 2014 die Entenstuben übernommen und seinen ganz eigenen spannenden Stil entwickelt. Hört selbst im Podcast, lasst Euch verführen und schmeckt dann vor Ort im Restaurant.