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    News & Updates

    Nürnberg

12. Februar 2020

BIOFACH 2020 trifft Nürnberg

Biofach 2020 Jane Goodall zu Gast vor Ort und hier im Podcast

Biofach 2020 im Podcast mit Roland Rosenbauer. Der Verein Bluepingu e.V. organisiert bereits zum 10. Mal ein Begleitprogramm zur Biofach mit Saatgutfestival u.v.m. so dass die Biofach für nicht nur für Fachbesucher der Messe, sondern für alle Interessierten in der Region erlebbar wird, so auch Foodblogger. Auf dem Programm steht auch ein Vortrag der Forscherin und Aktivistin Jane Goodall. Im Podcast spricht Roland Rosenbauer mit Hubert Rottner, dem Gründer der Biofach. Letztendlich war die Biofach 2020 war wieder ein absolutes Highlight.

Weitere Informationen:
www.janegoodall.de
www.bluepingu.de/biofach

Foto: NürnbergMesse

10. Juli 2019

20 Jahre Restaurant und Hotel Zirbelstube Nürnberg

Tim Faber im Gespräch mit Sebastian Kunkel vom Hotel-Restaurant Zirbelstube im Podcast

1999 kauften Maria und Erhard Kunkel das Restaurant-Hotel Zirbelstube in Nürnberg-Worzeldorf. Erhard Kunkel leitete die Küche und Maria Kunkel bewirtete Ihre Gäste im Restaurant und Hotel.
Im Jahr 2011 übergaben die Eltern den Betrieb an ihren Sohn Sebastian und seine Frau Susanne. Im Podcast spricht Tim Faber mit Sebastian Kunkel über Geschichte und Zukunft des Restaurants sowie natürlich über kulinarische Highlights.

Foto: Zirbelstube.

Link:
https://www.zirbelstube.com/

26. Oktober 2018

Christian Wonka
Restaurant Wonka Nürnberg

Die L´art de gourmet Radioshow mit Haubenkoch Christian Wonka aus Nürnberg – das Restaurant Wonka hat 16 Hauben im Gault Millau

Tim liebt es, mit seiner L´art de gourmet Radioshow Köche aus seiner fränkischen Heimat in Restaurant und Küche zu besuchen und so einiges über die Locations, das kulinarische Angebot und den Werdegang des Kochs zu erfahren. Diesmal ist er zu Gast bei einer Institution in der kulinarischen Szene Nürnbergs: Im Restaurant Wonka von Christian Wonka in Nürnberg Johannis. Christian ist ein alter Hase im Fine Dining Geschäft. Seit über 20 Jahren betreibt er Spitzengastronomie in Franken und hat 16 Hauben im Gault Millau. Das Restaurant hat genau wie die angebotenen Speisen eine ganz eigene, ja künstlerische und avantgardistische Note. Gleichzeitig ist aber seine Küche bodenständig ohne allzu viel Schnickschnack und dennoch fein und innovativ. So gibt es zum Beispiel Fleisch & Co als Beilage zu den Beilagen…! Aber hört selbst im Podcast. Und gemeinsam gekocht wird natürlich wie immer auch. Tim hat Christian ein ganz besonderes Rezept herausgelockt.

15. September 2018

100 Jahre Bayern
Metro Kochevent Sternstunden eV.

100 Jahre Freistaat Bayern im Jahr 2018 und die Metro Nürnberg Buch feiert mit – Kochevent „Bayern meets the World“ zu Gunsten Sternstunden e.V.

++Anzeige++ Im Oktober 2018 feiert die Metro Nürnberg-Buch den 100sten Geburtstag des Freistaats Bayern. Unter dem Motto „Bayern meets the World“ findet am Samstag dem 20. Oktober 2018 den ganzen Tag ein großes Kochevent im und um das Gourmet-Bistro der „Kochwerkstatt“ im Metro-Markt Nürnberg-Buch statt. Mit dabei sind Fabian Denninger, der beliebte Nürnberger Sternekoch und ON-Air-Koch bei Kochblogradio, Waldemar Nagel, Chefkoch der Metro-Kochwerkstatt, Tim Faber, Gründer Kochblogradio und viele weitere Überraschungsgäste aus der kulinarischen Szene. Beim Livecooking darf mitgegessen und -getrunken werden. Von Bayern bis Frankreich und sogar Asien gibt es einen kulinarischen Streifzug der Extraklasse. Und das Beste: Und alle Spenden an diesem Tag kommen Sternstunden e.V. zu Gute. Im Film bekommt ihr mit Thomas Peinert, Geschäftsleiter der Metro Nürnberg-Buch schon einige Eindrücke von der Kochwerkstatt und mehr Informationen zum Event:

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Gemafreie Musik von www.frametraxx.de

30. August 2018

Valentin Rottner
Waidwerk Nürnberg

Valentin Rottner junger Spitzenkoch aus Nürnberg – in seinem „Waidwerk“ das Livestudio der L’art de gourmet Radioshow mit Tim Faber

Tim macht es gerade besonders viel Spaß mit seiner L´art de gourmet Radioshow junge Köche aus seiner fränkischen Heimat zu besuchen und spannende und kulinarisch inspirierende Gespräche zu führen. Diesmal ist er zu Gast bei Valentin Rottner, dem Sohn unseres langjährigen Freundes und fränkischen Kult-Gastronoms Stefan Rottner. Im Landgashof Rottner ist ein völlig neues Gourmetrestaurant entstanden mit einem modernen, niveauvollen aber trotzdem unkonventionellen Konzept – das „Waidwerk„. Der Name ist Programm und spiegelt die große Jagdleidenschaft von Valentin wieder und findet sich natürlich auch auf der Menükarte. Welche Philosophie dahintersteckt und viele spannende Hintergrundinformationen gibts im Podcast. Und gemeinsam gekocht wird natürlich wie immer auch. Valentin verrät Euch ganz genau zum Nachkochen, wie er Rehrücken Sous Vide und gegrillt mit Fichtennadeljus zubereitet.

Hier noch einige Impressionen vom Waidwerk. Schaut es Euch am besten einmal selbst an.

23. Juni 2018

Afrika Festival
Nürnberg 2018

Afrika Festival 2018 Nürnberg – Geniales afrikanisches Falafel-Rezept im Podcast

Der afrikanische Kontinent ist kulinarisch so spannend und so vielseitig wie groß. Tim hat auf seinem Streifzug über das Afrika Festival in Nürnberg viele Spezialitäten kennengelernt und sich für Euch gleich die Zubereitung erklären lassen. Freut Euch auf ganz viel Afrika-Inspiration. Von Kamundele, Samosa, Makemba, Manioc, Kokosbällchen, bis Falafel, Merguez aus Marrakesch, mit Prekase geschmortes Krokodil- Springbock- und Gnufleisch und vieles vieles mehr. Gesprochen hat Tim u.a. mit Madeleine Sadi, Afrique Unique in der Bogenstraße 44, Nürnberg, Azira Kaufmann, Nasike Memory Hospital e.V., Melanie Völker und Esmanya Abdula vom Ghanastand. In diesem Podcast könnt ihr Afrika hautnah spüren. Den Film zum Podcast gibt es hier:

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10. Juni 2018

Open House
Schwarzer Adler 2018 (1)

Rene Stein Restaurant Schwarzer Adler in Nürnberg öffnet entzündet mit vielen Sterne- und Spitzenköchen ein kulinarisches Feuerwerk – Bericht und Rezepte im Podcast

Open House ist eine geniale Erfindung. Rene Stein vom Schwarzen Adler in Nürnberg Kraftshof hat seine Türen im Juni 2018 ganz weit geöffnet für alle Menschen, die gerne genießen und zusammen mit zahlreichen Sterne- und Spitzenköchen ein kulinarisches Feuerwerk entzündet. Überall glückliche Gesichter, die Tim bei seinem Streifzug über alle Kochstationen sehen könnte. Mit dabei waren Fabian Denninger, Entenstuben Nürnberg, Felix Schneider, Sosein. Heroldsberg, Christian Wanka, Restaurant Wanka, Nürnberg, Valentin Rottner, Gourmet Restaurant „Waidwerk“ im Romantik Hotel Gasthaus Rottner in Nürnberg. Tim hat mit Ihnen allen geplaudert und Rezepte werden zum Nachkochen zu Hause auch verraten. Den Film zum Podcast gibt es hier:

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3. Juni 2018

Rene Stein
Schwarzer Adler Nürnberg

Rene Stein – gelernt bei Heiko Antoniewicz, gearbeitet in den USA in der L´art de gourmet Radioshow mit Tim Faber

Rene Stein, ein junger wilder und genialer Koch, der jetzt nach vielen Stationen seiner Karriere in Franken den Schwarzen Adler in Nürnberg Kraftshof betreibt. Geprägt von vielen Erfahrungen, die er bei Sous-Vide Papst Heiko Antoniewicz und u.a. in New York in verschiedenen Restaurants sammeln konnte, für die er einen Michelin-Stern erkocht hat macht er nun sein ganz eigenes Ding. Ist das Ambiente im Schwarzen Adler gemütlich aber nicht altbacken kommt seine Küche modern aber ohne Schnickschnack daher. Ein echtes kulinarisches Erlebnis! Hört selbst im Podcast, es wird wieder spannend…

1. Juni 2018

Spitzenköche Nürnberg
Open House Talk (2)

Nürnberger Sterne- und Spitzenköche im Kulinarik-Talk bei Open House 2018 im Schwarzer Adler Nürnberg Kraftshof – in voller Länge im Podcast

Open House ist eine geniale Erfindung. Rene Stein vom Schwarzen Adler in Nürnberg Kraftshof hat seine Türen im Juni 2018 ganz weit geöffnet für alle Menschen, die gerne genießen und zusammen mit zahlreichen Sterne- und Spitzenköchen ein kulinarisches Feuerwerk entzündet. Überall glückliche Gesichter, die Tim bei seinem Streifzug über alle Kochstationen sehen könnte. Mit dabei waren Fabian Denninger, Entenstuben Nürnberg, Felix Schneider, Sosein. Heroldsberg, Christian Wanka, Restaurant Wanka, Nürnberg, Valentin Rottner, Gourmet Restaurant „Waidwerk“ im Romantik Hotel Gasthaus Rottner in Nürnberg. Zu Gast war aus Rothenburg ob der Tauber aus Christian Mittermeier, Villa Mittermeier & Hotel Alter Ego. Tim hat mit Ihnen allen in einer illustren Runde vor Beginn der Veranstaltung geplaudert. Den Film zum Podcast gibt es hier:

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10. Mai 2018

„Lucky“ Ludwig Maurer
Taste Academy

Ludwig „Lucky“ Maurer im Gespräch mit Tim bei der AEG Taste Academy am 05.05.2018

Tim war mit Kochblogradio bei der Eröffnung der AEG Taste Academy Saison 2018 dabei. Nach einem genialen Menü unter dem Motto „No waste“und einem wunderbaren Abend hat er mit „Lucky“ Ludwig Maurer gesprochen und viel über aktuelle Philosophie und auch schon neue Pläne erfahren. Den Film zum Podcast gibt es hier:

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