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    News & Updates

    Fleisch

17. Mai 2018

Das Böfflamott

Böfflamott – Napoleon nannte es „Boeuf a la mode“: „Rindfleisch nach Art der Mode

++Anzeige++ In vielen ländlichen Regionen war es früher Brauch, dass der kräftigste Ochse mit Blumen, Stroh und Bändern feierlich geschmückt wurde und als “Pfingst-Ochse” den Festumzug anführte. Auch als Festmahl wurde am Pfingstsonntag Ochsenfleisch aufgetischt, diese Tradition wird auch heute noch in vielen Küchen bewahrt. Unser Knödelexperte Timo Burger von Burgis hat ein wunderbares Pfingstmenü für Euch.

20. März 2018

Jura Distel Lammschäuferl

Rezept des Tages – Das Burgis Ostermenü – das „Jura Distel Lamm“

++Anzeige++ Ostern steht vor der Tür. Da passt es prima, dass unser Freund Timo Burger, Chef von Burgis ein leckeres Jura Distel Lammschäuferl für Euch dabei hat. Natürlich mit Knödel von Burgis, was sonst…??!

10. März 2018

Rezept Hamshuka
Lamm und Eier

Jerusalem Küche Hamshuka Geschmorte Eier, Lammhackfleisch, Sumach, Koriander – geniales Rezept im Podcast

Habt ihr Sumach schon einmal ausprobiert. Es handelt sich dabei um getrocknete Steinfrüchte von einer Art Essigbaum. Dieses säuerliche Gewürz ist besonders in der türkischen, arabischen und persischen Küche beliebt. Heute hat Tim ein Rezept für Euch ausprobiert, inspriert von DEM Kultgericht „Hamshuka“ aus DEM derzeit beliebten und angesagten Szenerestaurant in Jerusalem, dem Machneyuda. Eine Art Schnell-Schmorgericht mit Lammhackfleisch, aber hört selbst. Nachlesen kann man das Rezept in voller Länge im genialen Kochbuch „Jerusalem“ erschienen bei DK.

7. Februar 2018

Lammfleischpflanzerl mit Bohnen
Rezept Bushcooks Kitchen

Dorothee von Bushcooks Kitchen kocht mit Euch Lammfleischpflanzerl mit Bohnen – geniales Rezept im Podcast

Fleischpflanzerl oder außerhalb Bayerns auch Frikadellen genannt gibt es in unendlich vielen Variationen. Dass es Euch nicht langweilig wird haben wir heute etwas ganz Besonderes für Euch. Die beliebten kleinen Köstlichkeiten werden heute in der Studioküche mit Bohnen gekocht. Und wir verwenden Lammhackfleisch. Könnt ihr Euch noch nicht so richtig vorstellen? Dann hört den Podcast und kocht mit.

10. Dezember 2017

Rezept Rinderfilet Stroganoff
Boeuf Stroganoff

Rinderfilet Stroganoff von unserem On-Air Koch Fritz Schuster als Rezept zum Nachkochen als Podcast

Fritz Schuster erklärt Euch in diesem Podcast, wie man Rinderfilet Stroganoff zubereitet. Wenn ihr nach den Tips des Profikochs im Podcast vorgeht, könnt ihr das zu Hause auch einfach selbst zubereiten. Der in St. Petersburg tätige Küchenchef Charles Brière stellte sein Boeuf Stroganoff 1891 bei einem Kochwettbewerb in Paris vor. Da es so gut ankam wurde es danach zu einem Klassiker der internationalen gehobenen Gastronomie.

4. Dezember 2017

Schweinelendchen
Rezept

Schweinelendchen auf die Schnelle von unserem On-Air Koch Fritz Schuster als Rezept zum Nachkochen als Podcast

Fritz Schuster erklärt Euch in diesem Podcast, wie man Schweinelendchen auf die Schnelle zubereitet. Wenn ihr nach den Tips des Profikochs im Podcast vorgeht, könnt ihr das zu Hause auch einfach selbst zubereiten.

2. Dezember 2017

Geschmorter Ochsenschwanz
Rezept

Geschmorter Ochsenschwanz von unserem On-Air Koch Fritz Schuster als Rezept zum Nachkochen als Podcast

Ihr habt Euch an das Thema Ochsenschwanz kulinarisch noch nicht herangetraut, obwohl ihr es sehr lecker findet? Hier erklärt Euch Fritz Schuster in diesem Podcast wie man zarten geschmorten Ochsenschwanz zubereitet. An sich ist das garnicht schwer, gewusst wie. Hört den Podcast und kocht es einfach mal nach. Es lohnt sich. Geschmorter Ochsenschwanz ist in Fine Dining Restaurants hoch gehandelt.