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25. Oktober 2018

Rezept Butterplätzchen
by Florian Neef

Butterplätzchen-Rezept einfach backen mit Tipps von Konditor Florian Neef im Podcast und Video

Butterplätzchen-Rezept einfach heißt es hier mit unserem Freund und On-Air Konditor Florian Neef. Er ist als erfahrener Konditor und Inhaber der traditionsreichen Confiserie Neef in Nürnberg genau der richtige Experte Euch anschaulich zu erklären, wie man den optimalen Teig für Plätzchen hinbekommt. Gerade für den Klassiker Butterplätzchen gibt es im Netz unzählige Rezepte.

Hier haben wir einfache Tipps wie die Weihnachtsplätzen immer lecker gelingen. In der Vorweihnachtszeit heißt es wieder Plätzchen backen, das gehört zur Vorweihnachtsstimmung einfach dazu wie Glühwein und Weihnachtsmärkte. Ihr traut Euch selbst nicht an die Weihnachtsplätzchen Produktion, wisst nicht wie es geht oder habt kein passendes Rezept?

Dann verrät Euch unser On-Air Konditor Florian Neef seine besten Rezepte. Hier sein Butterplätzchen-Rezept einfach. Mit ihm sind Butterplätzchen für Euch bald ein Leichtes. Im Podcast erklärt er Euch sein Rezept Schritt für Schritt. Zuerst begonnen vom Teig, Verarbeitung von Mehl, Zucker und Butter. Darauffolgend Ausstechen und Backen.

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Und wenn ihr nicht genug bekommen könnt von den süßen Weihnachtsleckereien probiert einmal unsere vielen anderen Rezepte aus, die ihr im Podcastarchiv findet wie Spitzbuben.

24. Oktober 2018

Spitzbuben Plätzchen Rezept
by Florian Neef

Spitzbuben Plätzchen Rezept zum Nachbacken von unserem On-Air Konditor Florian Neef als Podcast

In der Vorweihnachtszeit heißt es wieder Plätzchen backen. Hier ein leckeres Spitzbuben Plätzchen Rezept. Ihr traut Euch selbst nicht, wisst nicht wie es geht oder habt kein passendes Rezept?! Dann verrät Euch unser On-Air Konditor Florian Neef seine besten Rezepte. Heute bäckt er mit Euch Spitzbuben. Im Podcast zum audio Nachhören und Video erklärt er Euch ein einfaches Rezept Schritt für Schritt.

Den Film zum Podcast gibt es hier:

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Wenn ihr von den Weihnachtsplätzchen nicht genug bekommen könnt, probiert doch einmal unsere anderen Plätzchenrezepte aus, wie zu Beispiel Vanillekipferl oder Butterplätzchen.

29. Juni 2018

Himbeerkuchen glutenfrei
by Florian Neef

Himbeerkuchen glutenfrei backen als Rezept zum Nachbacken von unserem On-Air Konditor Florian Neef als Podcast

„Was, der Himbeerkuchen ist glutenfrei?“. „Ja, und schmeckt auch noch wunderbar!“. Glutenfreies Backen ist derzeit von vielen Menschen gefragt wie nie zuvor. Daher greifen wir das Thema hier auf. Unser On-Air Konditor Florian Neef erklärt Euch in diesem Podcast, wie man einen extrem leckeren glutenfreien Himbeerkuchen schnell und einfach machen kann. Er beschreibt Euch alles sehr genau, auch die Mengenabgaben. Dann könnt ihr gleich loslegen und diese Leckerei nachbacken.

20. Februar 2018

Rezept Kirschsandkuchen
by Florian Neef

Kirschsandkuchen als Rezept zum Nachbacken von unserem On-Air Konditor Florian Neef als Podcast

Dieser Kirschsandkuchen ist der Lieblingskuchen der Mutter von Florian Neef, dem Kult-Konditor aus Nürnberg in der dritten Generation und unserem On-Air-Konditor bei Kochblogradio. Und das ist wiederum ein Rezept des Vaters der Mutter. Lecker delikat aber trotzdem einfach zuzubereiten, wenn man weiss wie. Unser On-Air Konditor Florian Neef erklärt Euch in diesem Podcast, wie man dem Kirschsandkuchen herstellt. Er beschreibt Euch alles ganz genau, auch die Mengenabgaben. Dann könnt ihr gleich loslegen und diese Leckerei nachbacken. Sandkuchen ist ein relativ trockener und feinporiger Rührkuchen, weshalb er auch „Sand“-kuchen heißt.

20. Februar 2018

Rezept Hefeteig
by Florian Neef

Hefeteig als Rezept zum Nachbacken von unserem On-Air Konditor Florian Neef als Podcast

Unser On-Air Konditor Florian Neef erklärt Euch in diesem Podcast, wie man Hefeteig so richtig gut macht. Er beschreibt Euch alles ganz genau, auch die Mengenabgaben. Dann könnt ihr gleich loslegen und diese Leckerei nachbacken. Und auch für den Belag hat er Inspiration für Euch.

20. Februar 2018

Rezept Zwetschgenbuchteln
by Florian Neef

Zwetschgenbuchteln als Rezept zum Nachbacken von unserem On-Air Konditor Florian Neef als Podcast

Unser On-Air Konditor Florian Neef erklärt Euch in diesem Podcast, wie man Zwetschenbuchteln herstellt. Er beschreibt Euch alles ganz genau, auch die Mengenabgaben. Dann könnt ihr gleich loslegen und diese Leckerei nachbacken. Buchten sind süße gefüllte oder ungefüllte Germknödel oder -taschen, die im Ofen gebacken werden. Wir haben sie mit Zwetschgen gefüllt, Florian hat aber noch weitere Inspiration für Euch.

10. Februar 2018

Rezept „Juniorgugelhupf“
by Florian Neef

„Juniorgugelhupf“ als Rezept zum Nachbacken von unserem On-Air Konditor Florian Neef als Podcast

Diesen leckeren Gugelhupf hat der kleine Florian Neef seinem Vater, ebenfalls Konditor vor etwa zwanzig Jahren einst zum Geburtstag geschenkt. Seitdem ist dieser Kuchen bei der Confiserie Neef in Nürnberg mit gleichbleibenden großem Erfolg im Programm Unser On-Air Konditor Florian Neef erklärt Euch in diesem Podcast, wie man den legendären „Juniorgugelhupf“ herstellt. Er beschreibt Euch alles ganz genau, auch die Mengenabgaben. Dann könnt ihr gleich loslegen und diese Leckerei nachbacken.

1. Februar 2018

Rezept Der leckerste Käsekuchen ever
by Florian Neef

Käsekuchen als Rezept zum Nachbacken von unserem On-Air Konditor Florian Neef als Podcast

Unser On-Air Konditor Florian Neef erklärt Euch in diesem Podcast, wie man schnellen und einfachen aber mega leckeren Käsekuchen herstellt. Er beschreibt Euch alles ganz genau, auch die Mengenabgaben. Dann könnt ihr gleich loslegen und diese Leckerei nachbacken. Woher hat Käsekuchen eigentlich den Namen? Er besteht zu Hauptteilen aus Quark oder einem anderen ungesalzenen Frischkäse, Eiern, Milch und Zucker, daher „Käse“.

2. Januar 2018

Erdbeer-Sahne-Torte Rezept
mit Basilikum

Erdbeer-Sahne-Torte Rezept zum lecker Kuchen einfach selbst backen – die besten Tipps und alle Zutaten für die Erdbeersahnetorte gibts hier

Erdbeer-Sahne-Torte Rezept, das klingt nach Sommer. Ein Nachmittag auf der Terrasse bei Kaffee und Kuchen. Auf jeden Fall darf die Erdbeersahnetorte da nicht fehlen. Petra, unsere Foodkorrespondentin für Thüringen hat uns einen tollen Beitrag übermittelt. Sie hat eine Erdbeer-Sahne-Torte mit Basilikum zubereitet. Hier könnt Ihr das Erdbeer-Sahne-Torte Rezept nachlesen. Es ist ein Gastbeitrag von Petra, der auch auf ihrem Blog OBERS TRIFFT SAHNE zu finden ist.

Petra ist in Tortenlaune. Es gibt Schlimmeres, sagt Herr pe. Also lebe ich das mal aus und heraus kommt eine Sonntagstorte der besonderen Art. Erdbeeren, die Früchte der Saison, dürfen dabei natürlich nicht fehlen. Das Baslikum durchaus eine süße Seite hat, habe ich vor einiger Zeit schon einmal beschrieben, bei einem süßen Basilikum-Pesto zum Eis. Die Liaison mit der Erdbeere ist wirklich eine glückliche, dass hatte ich schon vermutet als ich es das erste mal gesehen habe, z.B. auf dem Blog von Doreen.

Für diesen Sonntag wird es wohl für dich leider zu spät, aber in die Planung für das nächste Wochenende solltest du sie aufnehmen, die fruchtig frische Torte mit dem besonderen Kick. Und keine Angst, alles ist auch mit nicht allzu großen Konditor-Talenten zu bewerkstelligen, wie du bei bei mir sehen kannst.

Fangen wir einfach an ? Ein bisschen Zeit solltest du mitbringen, aber es lohnt sich wirklich. Hier mein Erdbeer-Sahne-Torte Rezept:

1 kg Erdbeeren + Erdbeeren zur Deko
Zucker (Mengen im jeweiligen Text)
Basilikum
300 gr. Joghurt
250 gr. Quark
250 ml. süße Sahne
25 Schoko Kekse (hier Leibniz)
Gelatine für 1,5 Liter
(ich nehme gern gemahlene, aber natürlich gehen auch Blätter)
2 EL Butter

Du nimmst einen Tortenring und schließt ihn auf eine Größe von ca. 20 cm. Das fixierst du mit einem Gummi, damit es wirklich fest hält. Dieses stellst du ein einen ganz flachen Teller, der mit Backpapier belegt ist.

Die Kekse zerkleinerst du in einem Gefrierbeutel mit dem Fleischklopfer und gibst sie in eine Schüssel. Mit 2 Esslöffeln weicher Butter knetest du daraus einen Teig. Den fülltet du in den Ring und drückst ihn gut fest. Ich nehme mir dabei einen ausgedienten größeren Flaschenkorken zu Hilfe.

Erdbeeren werden gewaschen und abgepuhlt. Etwa 150 Gramm legst du beiseite. Die restlichen werden mit 3 EL Zucker püriert. Von dieser Fruchtmasse misst du bitte 500 ml. ab. Die Gelatine dafür verarbeitest du nach Packungshinweisen und gibst sie unter den Fruchtbrei.

250 gr. Quark, 150 Gramm Joghurt werden verrührt, die beiseite gelegten Erdbeeren werden in kleine Stücke geschnitten und darunter gemischt. Auch diese Masse verarbeitest du mir der nötigen Menge Gelatine.

Die Fruchtmasse sollte schon ein bisschen „angezogen“ haben in der Zeit. Du gibst jetzt zuerst die Quark-Joghurt Masse auf den Keksboden und verteilst sie gleichmäßig. Sofort darauf die Fruchtmasse geben, löffelweise gleichmäßig von der Mitte aus, am Rand etwa 3 cm frei lassen. Diese ist schwerer als die noch flüssige Quark-Schicht und sinkt ein. Der Rand bleibt mit der Joghurt Masse gefüllt und so hast du später eine glatte Außenseite. Die Torte wird jetzt im Kühlschrank zwischengelagert.

150 gr. Joghurt werden in einem Gefäß mit 30 Blättern Basilikum (etwas zerrupfen) mit dem Blitzhacker püriert. Darunter rührst du 2 EL Zucker. Die Gelatine für 500 ml wird nach Packungshinweis verarbeitet und darunter gemischt. Die 250 ml süße Sahne werden steif geschlagen und wenn die Basilikum Masse leicht zu gelieren beginnt, vorsichtig untergehoben. Die Schicht verteilst du jetzt auf der Torte und solltest diese 3-4 Stunden kühlen. Vor dem anschneiden mit Erdbeeren und kleinen Basilikum Blättern dekorieren.

Text und Foto: Petra Hermann

Auf ihrem Blog OBERS TRIFFT SAHNE findet ihr noch mehr solcher leckerer Rezepte.

Und wenn ihr vom Backen und süßen Leckereien nicht genug bekommen könnt, schaut Euch mal das einfach erklärte Rezept für Kirschsandkuchen von unserem On-Air Konditor Florian Neef von der Confiserie Neef in Nürnberg an.