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    Asien

25. Oktober 2020

Meet and Treat – Vietnam – Was ist ein Hotpot?

Die Urlaubssaison ist leider vorbei – Zeit für uns kulinarisch zu reisen.  Der Vietnamesische Hotpot hat es uns diese Woche angetan.

Was genau ist ein Hotpot eigentlich?  Der Snackpodcasts Meet and Treat hat sich um die Frage zu beantworten einen Gast aus dem fernen Osten eingeladen. Die Moderatoren Kai und Michi haben in dieser Woche Cindy getroffen. Cindys Wurzeln liegen in Vietnam ung genau dort ist ein Hotpot Tradition. Das funktioniert so: Im Restaurant kann mit Freunden und Familie ein Topf voller Brühe gekauft werden. Alle Tischnachbarn können sich dann noch Zutaten bestellen und gemeinsam in die Suppe tun. Quasi ein bisschen wie Raclette nur das alle tatsächlich vom selben Topf essen und nicht nur am selben Raclettegrill braten.

Zwei Welten prallen aufeinander – Früchte mit Salz?

In heimischen Kinos kennt die man die Diskussion: Popcorn mit Salz oder mit Zucker? In Vietnam gibt es eine Süßspeiße bei der viele in Deutschland wahrscheinlich keine Diskussion führen würden. Zum Naschen gibt es zum Beispiel Mangos mit Salz. Das ist ein beliebter Snack am anderen Ende der Welt . Cindy erklärt das auch das unreife Obst gerne gegessen wird und einen ganz eigenen Geschmack hat. Aber nicht nur das: An verschieden Straßenständen gibt es sogar Insekten, wie gebratene Kakerlaken, zu essen! So unterscheiden sich die Esskulturen. Für mehr spannende Erfahrungen rund um Vietnam und Cindy hört rein bei Spotify und überall wo es Podcasts gibt.

# Werbung #noWerbung

Unsere Playlist zum Podcast: https://open.spotify.com/user/kai-weidinger/playlist/26R6MW8ATBPT2lhjzMQrEk?si=0xQJP5lUQpyTcu2vv4Eb7w

Hört in den neuen Podcast von Kai und Michi, überall wo es Podcasts gibt!

9. September 2019

Paradies in Thailand
V Villas Hua Hin

In VVillas Hua Hin MGallery by Sofitel erlebt ihr Luxusurlaub in Thailand in einem kleinen Paradies – Tim stellt Euch das Resort nur zwei Autostunden von Bangkok entfernt vor

enthält unbezahlte Werbung* Wenn man direkt am Strand in einer eigenen kleinen, eigenen Villa Urlaub macht. Die Villa über einen eigenen Pool verfügt. Ein Butler rund um die Uhr Dir alle Wünsche erfüllt und auch sonst alles vorhanden ist, was Luxus der Spitzenklasse bedeutet, dann befindest Du Dich im Paradies.

Das Paradies liegt in Thailand, nur zwei Stunden Autofahrt mit dem Taxi von der Metropole Bangkok entfernt. Am Beach, an dem auch die königliche Familie Urlaub macht. Dementsprechend High-Class ist der Urlaubsort undd Umgebung von Hua Hin. Die VVillas MGallery by Sofitel sind so ziemlich die edelste Unterkunft, was Thailand in Sachen Luxusresorts zu bieten hat. Der Infinity Pool mit den einprägsamen Sonnenschirmen im Hintergrund am Horizont ist durch viele Fernsehproduktionen legendär. Nicht umsonst habe ich bei meinem Aufenthalt in den VVillas auch thailändische Fernsehstars getroffen.

Dieses Resort ist das Luxuriöseste, was ich auf meinen Reisen gesehen habe. Dabei aber sehr entspannt und zurückhaltend. Keinesfalls pompös. Grün, entspannt, stilvoll und freundlich lässt VVillas und das herzliche Personal den Stress ausserhalb, geschäftiges Treiben und den Verkehr binnen Sekunden vergessen und schafft den Rahmen für wunderbare Entspannung und Sammeln von neuen Kräften.

Auch kulinarisch war VVillas für mich ein Highlight. Insbesondere ein privates BBQ in meiner Villa. Selbstverständlich ist auch im Restaurant gut speisen. Davon gibt es natürlich gleich mehrere im Resort.

Nicht zuletzt solltet ihr unbedingt das Spa besuchen, bevor ihr dann nach Herzenslust in den Pool springt. Da habt ihr wieder die Qual der Wahl zwischen dem großen Infinity Pool im öffentlichen Bereich oder Euerem privaten Pool in der Villa.

Aber seht selbst im Video oder hört den Podcast. Zusammen mit Chainarong Pipitweeranund, Resident Manager VVillas Hua Hin, zeige ich Euch die Anlage im Detail, wie vermutlich noch nie vorher in einem Video. Die Bewertungen der Villas sprechen für sich. Zufriedene Gäste die eine gute Bewertung hinterlassen sind kein Zufall. Alle Zimmer der Villas sind sehr stilvoll und hochwertig ausgestattet.

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Gemafreie Musik von www.frametraxx.de

*Werberechtlicher Hinweis: Neue Gesetze verpflichten uns dazu, persönliche und/oder unbezahlte Empfehlungen sowie selbst bezahlte Produkte als Werbung zu deklarieren. Daher möchten wir an dieser Stelle versichern, dass der Beitrag weder bezahlt noch anderweitig beeinflusst wurde.

14. Juli 2019

Pad Krapau Huhn Rezept
Tims beste Thai Food Rezepte

Pad Krapau Huhn Rezept einfach zum Nachkochen – Typisch Thailand Wok Gericht mit Fleisch Knoblauch, Basilikum und Chilis

Pad Krapau Huhn Rezept gibts heute in meiner Serie, in der ich Euch meine besten Thaifood Rezepte vorstelle. Heute habe ich etwas ganz Besonderes für Euch. Einfach aber extrem gut. Eines meiner Lieblings Rezepte. Eine liebe Freundin von Thai Airways International hat mich darauf gebracht. Als ich sie frage, was ich einmal für das Team kochen könnte sagte sie, „koch bitte, bitte Pad Krapau“.

Es handelt sich dabei um ein super schmackhaftes obgleich einfaches Gericht und in Thailand ein Alltagsessen, häufig serviert mit Reis. In Thai Restaurants in Deutschland steht das Gericht Pao Kra Pao aber leider eher seltener auf der Karte. Daher solltet ihr es explizit verlangen oder am besten besser selbst nachkochen. Ich habe ein bischen herumprobiert in verschiedenen Varianten. Und das ist jetzt mein ultimatives Rezept für Pad Krapau mit Huhn und frittiertem Ei.

Zutaten:

(für 4 Personen)

500 g Hühnerbrust, in Würfel geschnitten
1 rote Spitzpaprika in breitere Streifen geschnitten
6 Knoblauchzehen in ganz feine Würfel geschnitten
2 rote Chilis, ohne Kerne in feine Würfel gehackt
2 TL Austernsauce
2 TL Sojasauce
1 TL weisser Zucker
1 Bund Thailbasiikum gezupft und gewaschen, etwa eine Hand voll
4 Eier
2 Romanasalate
Speiseöl

Die Hühnerbrust in Würfel schneiden und in kochendem Wasser ca. 3 Minuten kochen. Abgiessen und abtropfen lassen. Beiseitestellen. Alle weiteren Zutaten vorbereiten. Falls ihr einen Wok auf einem richtig heißen Gasbrenner oder ähnlichem benutzt, könnt ihr das vorherige Kochen des Huhns weglassen.

Weiter gehts wie folgt mit der Zubereitung des Pad Krapau Huhn Rezept. In einem Wok 5 EL Speiseöl erhitzen. Chilis und Knoblauch kurz anschwitzen. Das soll keine Farbe nehmen. Huhn Fleisch dazugeben und anbraten. Weiteres Speiseöl dazugeben. Dann gleich Paprika dazugeben. Das Huhn Fleisch darf ruhig etwas Farbe nehmen. Zucker darüberstreuen. Austern- und Sojasauce dazugeben und gut verrühren. Etwas laufen lassen. (Heiligen) Thai Basilikum (Krapau) dazugeben und verrühren. Auf vorgewärmte Teller geben.

Dann noch schnell die frittierten Eier zubereiten. Reichlich Öl im Wok oder einer Pfanne erhitzen. Und mit reichlich meine ich wirklich viel! Denn die fried eggs müssen vor Fett (oder besser gesagt Öl) triefen. Nur so ist es typisch thailändisch. Eier jeweils einzeln in einer kleinen Schüssel aufschlagen und vorsichtig in den Wok gleiten lassen. Wenn die Eier gestockt sind wenden und kurz Weiterbraten. Sofort servieren auf dem Pad Krapau.

Im Podcast erkläre ich Euch die Zubereitung Schritt für Schritt genau zum Nachkochen.

Und falls Du jetzt Lust auf mehr lecker thailändische Küche bekommen hast, koch doch auch einmal meinen grünen Papaya-Salat Som Tam nach.

7. Juli 2019

Kochen mit Winzer Christian Stahl
Tim s Thaifood im Winzerhof

Kochen mit Winzer Christian Stahl und Tim – Thai und anderes cooles Food kocht und stellen Euch passende Weine vor mit Rezept im Podcast und Video

enthält unbezahlte Werbung* Christian Stahl, Winzer und Koch vom Winzerhof Stahl und Tim Faber kennen sich schon sehr lange über Social Media und wollten schon längst einmal zusammen eine Kochsession zelebrieren und Weine dazu verkosten und darüber sinnieren, was am besten zu den Gerichten passt. Nun war es endlich soweit und Tim hat Christian in Auerhofen auf seinem Winzerhof besucht. Zunächst sind die beiden für die Vorspeise in einen idyllischen Weinberg bei Tauberzell gefahren. Zurück im Winzerhof ging es in die Küche. Da Christian neben dem Weingut auch ein Hotel betreibt und ein Restaurant ist die Küche perfekt ausgestattet, was Tim natürlich extrem gefallen hat. So sind es viele Gänge geworden. Bis in die Nacht wurde gekocht, über Wein, Food und Kochen diskutiert und natürlich lecker gegessen und getrunken.

Im Podcast und Video könnt ihr hautnah dabei sein und Christian und Tim „Behind the Scenes“ erleben.

Video ansehen

Und das war das Menü und der jeweilige Wein. Rezepte gibts natürlich auch:

Hausgebeizter Lachs mit Soja Senfsaat, Eingelegte Gurken, Olivenöl, Rettichkresse, Ponzu-Sojagel

Wein: Silvaner damaszener stahl 2018

SOK LEK TUNA – Thai Style Thunfisch Tartar

Rezept

Wein: Sauvignon blanc damaszener stahl 2018

Ramen, gute Hühnerbrühe, selbstgemachte Nudeln

Wein: Sauvignon blanc damaszener stahl 2018

Gegrillter Pulpo, Safranaioli, Avocado

Wein: Silvaner Best of 2018 Edelstahl

Jakobsmuschel Thai inspired, Lemongras, Kaffirlimettenblätter, Red Chili Seafood Dipping Sauce

Wein: Scheurebe damaszener stahl 2018

Thawt Man plaa – Red Curried Fishcakes mit Chili-Koriander Sauce

Rezept

Wein: Riesling feinherb 2017 damaszener stahl

Gegrillter Schweinenacken, Chinakohl, Green Chili Seafood Dipping Sauce

Rezept

Wein: Scheurebe cyriakusberg 2017 Fass 500

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20. Juni 2019

Thai Fleischbällchen Rezept
mit Tim im Podcast

Thai Fleischbällchen Rezept mit Tim‘ s Tipps für besonders leckere Hackbällchen aus Thailand im Food Podcast

In meiner Serie, in der ich Euch meine absoluten Thaifood Lieblingsrezepte vorstelle, habe ich heute einen schnellen Snack für Euch, den man als Vorspeise oder auch zum Wein am Abend wie auch als Teil eines asiatischen Buffets servieren kann. Thai-Fleischbällchen. Stück für Stück ein typisch thailändischer Hochgenuss. Gut, lecker und sehr vielseitig.

Zunächst könnt Ihr sie je nach Geschmack mit Hackfleisch vom Rind oder Schwein machen. Ich bevorzuge Rind. Zudem finden sich in vielen Kochbüchern Rezepte nach welchen die Thai Hackbällchen Ihren Platz auch in Suppe, Salat oder mit Reis oder Gemüse finden. Dabei sind all diese Rezepte lecker.Ich habe aber für Euch ein spezielles Rezept.

Ich habe mein Thai Fleischbällchen Rezept den lecker Hackbällchen nachempfunden, die ich einmal zur Happy Hour in im Club Signature geniessen durfte. Das ist die Exekutive Lounge des SO Sofitel Bangkok in Sathorn. Folglich haben mich die Thai Bällchen aus Fleisch mit duftenden Reis so stark beeindruckt, dass ich kaum war ich zu Hause mit dem experimentieren in meiner Küche begonnen habe. Herausgekommen sind diese Tips.

Zutaten (für 4 Personen):

Für die Fleisch Bällchen:

500 g Schweine- oder Rinder Hackfleisch
3 EL Korianderwurzeln oder alternativ Blätter mit Stengel, fein gehackt
2 EL Knoblauch, fein gehackt
1 EL Fischsauce
1/2 EL Salz
1/2 EL frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Wasser

Gegebenenfalls Sonnenblumenöl zum Frittieren

Condiments:

Salatblätter
Gemüse wie Weisskohl oder Gurken in Streifen geschnitten
rote Zwiebeln, in feine Scheiben geschnitten

Dazu passt meine Koriander-Chili Fischsauce, das Rezept findet ihr hier.

Die Zubereitung ist sehr einfach. Alle Zutaten für die Fleischbällchen gut vermengen und kleine Kugeln formen.

Für das Frittieren gibt es dann verschiedene Möglichkeiten: In einem Topf zum Beispiel Sonnenblumenöl erhitzen. Oder Fritteuse nehmen. Ihr könnt sie aber auch bei 200 Grad etwas 30 Minuten im Backofen backen.

Die Fleischbällchen warm oder kalt mit den Condiments servieren.

Im Podcast erkläre ich Euch ganz genau mit vielen Tipps, wie ihr das Thai Fleischbällchen Rezept einfach umsetzen könnt.

Wenn ihr sehen wollt wo ich meine Inspiration für diesen leckeren Thai Snack bekommen habe, schaut Euch mein Youtube Video über den Club Signature im 25. Stock des SO Sofitel Bangkok in Sathorn an.

20. Juni 2019

Tim´s Thai Food Rezepte
THAWT MAN PLAA – Red Curried Fishcakes

Tim´s Thaifood Lieblings Rezepte zum Nachmachen: Thawt Man plaa – Red Curried Fishcakes wie im Club Signature des SO Sofitel Bangkok

enthält unbezahlte Werbung* In meiner Serie, in der ich Euch meine absoluten Thaifood Lieblingsrezepte vorstelle, mache ich heute einen Abstecher in eines meiner Lieblingshotels in Bangkok. Ins SO Sofitel Bangkok direkt am schönen Lumpini Park in Sathorn gelegen. Ja wirklich, ich fühle mich dort wenn ich in Bangkok bin fast schon wie zu Hause. Das liegt nicht nur an dem relaxten aber stylischen Interieur, entworfen von Christian Lacroix sondern vor allen Dingen an den Menschen die dort arbeiten, die ich nach vielen Besuchen kenne. Zudem ist der Executive Bereich des Hotels im 25. Stock, der „Club Signature“ jedes mal ein besonderes Erlebnis. Schaut Euch mal meinen Film dazu an.

In der Happy Hour geniesse ich kühlen Wein (Chardonnay) und ganz besonders leckere Fishcakes mit einer schmackhaften Sauce aus Koriander, Fischsauce und Chili. Genau diese Fiscakes habe ich versucht daheim nachzukochen und herausgekommen ist dieses Rezept, das ich Euch natürlich nicht vorenthalten möchte. Wenn Ihr dann in Europa einen heißen Sommerabend auf der Terrasse erwischt, kühlen Wein trinkt und chillige Musik einschaltet, vielleicht ja sogar Kochblogradio, dann fühlt Ihr Euch wie in Bangkok in Sathorn auf der Terrasse des SO im 25. Stock mit Blick auf den Phraya River. Enjoy!

Zutaten (für 4 Personen):

Für die Fishcakes:

500 g Kabeljaufilet, ganz fein geschnitten und etwas gehackt
1 Stück Galant, ganz fein gehackt
6 lange Asia-Schlangenbohnen, in dünne Ringe geschnitten (alternativ Gartenbohnen)
4 EL Kokosmilch
8 Kaffirlimettenblätter, in nicht zu kleine Stücke zerschnitten
2 TL rote Currypaste (müsst ihr selbst rausfinden wie scharf ihr es wollt oder vertragt…)
2 Eier
2 EL Fischsauce
5 EL Maismehl
2 TL Zucker

Sonnenblumenöl zum frittieren

Für die Chili-Fischsauce:

1/2 Bund frischer Koriander, nicht zu fein geschnitten
5 rote Chilis, in dünne Ringe geschnitten
6 EL Fischsauce
2 EL Weissweinessig
3 TL Palmzucker
4 EL Wasser

2 Limetten, längs geviertelt

1 Bund Thai Basilikum (Deko)

Alle Zutaten für die Fishcakes in einer Schüssel sehr gut vermengen, dass eine homogene Masse entsteht. Insbesondere die Currypaste gut verteilen. Dazu mit den Fingern etwas zerquetschen und mit den übrigen Zutaten vermengen.

Kleine Frikadellen daraus formen. Für das Frittieren gibt es dann verschiedene Möglichkeiten: In einem Topf zum Beispiel Sonnenblumenöl erhitzen. Oder Fritteuse nehmen. Ihr könnt sie aber auch bei 200 Grad etwas 30 Minuten im Backofen backen. Ich nehme seit neuestem meinen Beefer. Jedenfalls sollten sie schön goldgelb und etwas knusprig werden, aber bitte nicht verbrennen.

Die Fishcakes möglichst noch warm mit der Sauce einer Limettenspalte und den Thaibasilikumblättern reichen.

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15. Juni 2019

Tim´s Thai Food Rezepte
PHLA SALMON – Lachs Sashimi an Thai Schalotten-Kräuter Salat

Tim´s Thaifood Lieblings Rezepte zum Nachmachen: PHLA SALMON – Lachs Sashimi an Thai Schalotten-Kräuter Salat

In meiner Serie, in der ich Euch meine absoluten Thaifood Lieblingsrezepte, inspiriert vom E-Cookbook des Issaya Siamese Club in Bangkok vorstelle, gibt es heute nochmals ein sehr einfaches Rezept. Den Salat könnt ihr auch für andere gegrillte Leckereien wie Beef oder Seafood als Beilage reichen. Durch die thailändischen speziellen Zutaten kommt immer ein besonderer Flair auf. Ihr könnt die Menge auch vergrössern wenn ihr mehr Salatbeilage haben wollt.

Zutaten (für 4 Personen) (vgl. E-Cookbook Issaya Siamese Club):

40 g Lemongrass in sehr dünne Scheiben geschnitten
60 g Schalotten dünn gehobelt mit dem Trüffelhobel
6 Kaffirlimettenblätter in sehr dünne Streifen geschnitten
15 g Minzeblätter dünn geschnitten
300 g roher Lachs in Sashimi Qualität
2 rote Chilis entkernt in dünne Streifen geschnitten

60 ml Green Seafood Dipping Sauce (Rezept gibts hier)

Zubereitung:

Lemongrass, Schalotten, Kaffirlimettenblätter und Minze vorsichtig vermischen. Lachs in dünne Scheiben schneiden. Auf einer Platte drapieren. Den Salat mit den Chilistreifen garnieren. Die Sauce gesondert servieren, dass sich jeder selbst bedienen kann, je nach gewünschter Schärfe.

15. Juni 2019

Tim´s Thai Food Rezepte
SOK LEK TUNA – Thai Style Thunfisch Tartar

Tim´s Thaifood Lieblings Rezepte zum Nachmachen: SOK LEK TUNA – Thai Style Thunfisch Tartar

In meiner Serie, in der ich Euch meine absoluten Thaifood Lieblingsrezepte, inspiriert vom E-Cookbook des Issaya Siamese Club in Bangkok vorstelle, habe ich heute für Euch eine Vorspeise. Sie ist zwar sehr fein und ihr könnt damit Euere Gäste mit Sicherheit überraschen und begeistern, die Zubereitung ist aber denkbar einfach. Man benötigt nur die speziellen Originalzutaten aus dem Asia-Food-Shop, dann kann es losgehen mit dem original Thai Food at home. Es ist ein Thai angehauchter Thunfisch Tartar.

Zutaten (vgl. E-Cookbook Issaya Siamese Club):

6 g getrocknete Chilis
60 ml Limettensaft frisch gepresst
30 ml Fischsauce
30 g Schalotten dünn geschnitten
50 g Lemongrass in sehr dünne Ringe geschnitten
40 g Korianderblätter dünn geschnitten
10 g Kaffirlimettenblätter in dünne Streifen geschnitten
600 g roher Thunfisch in Sashimi Qualität
30 g ground roasted sticky rice powder
5 g Minzeblätter
1 Schlangengurke in dünne Scheiben gehobelt mit dem Trüffelhobel

Zubereitung:

Fischsauce, Limettensaft und Chilis in einer Schüssel gut vermischen. Übrige Zutaten und Thunfisch dazugeben und vorsichtig vermengen. Etwas Lemongrass für die Dekoration aufheben.

Auf einem Teller Gurkenscheiben im Kreis auslegen. Mit einem Servierring den Thunfisch in die Mitte platzieren. Ring entfernen. Noch etwas Thunfisch oben auflegen, dass es natürlich aussieht. Lemongrass darüberstreuen. Etwas Sauce am Rand der Gurkenscheiben verteilen. Ebenfalls getrockneten zwemahlenen Chili.

24. März 2019

„Saturday from the Bay“
SO Sofitel Bangkok Buffet

SO Sofitel Bangkok Buffet Jeden Samstag gibt es ein All Nur Can Eat Seafood Paradies im Restaurant „Red Oven“ des Luxushotels

SO Sofitel Bangkok Buffet Seafood 7. Himmel 🙂 Darum geht es in diesem Video und Podcast. enthält unbezahlte Werbung* Jeden Samstag darf in Tims Lieblingshotel in Bangkok, dem SO Sofitel in Sathorn Seafood geschlemmt werden nach Herzenslust. Und zwar wirklich so viel, wie man schafft. Eben SO Sofitel Bangkok Buffet. Und da begegnet dem Seafood Fan all das, was er zum Glücklichsein braucht: von gegrilltem Lobster bis hin zu Miesmuscheln, Fisch, Austern und vielem, vielem mehr. Wie immer im gewohnt stylischen Ambiente des SO Sofitel Bangkok in Sathorn, gleich neben dem Lumpinipark. Tim hat das Event getestet und zeigt Euch im Video alles, was er erlebt und vor allen Dingen gegessen hat. Und er hat vieeeeeel gegessen, vom SO Sofitel Bangkok Buffet 🙂

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Wenn Ihr nun auf den Geschmack gekommen seid, klickt mal rein in die anderen Videos und Podcasts zum SO Sofitel Bangkok. Zum Beispiel über die super exklusive Executive Lounge Club Signature.

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8. Februar 2019

Kulinarische Highlights in
V Villas Hua Hin

VVillas Hua Hin MGallery by Sofitel ist nicht nur mit seinen Privatvillen purer Luxus in Thailand – auch kulinarisch erlebt man ein einzigartiges Highlight nach dem anderen

enthält unbezahlte Werbung* V Villas Hua Hin an der Küste Thailands, zwei Autostunden von Bangkok entfernt sind wirklich einzigartig. Man residiert in einer eigenen kleinen Villa mit Pool. Und auch kulinarisch ist Spitzenklasse angesagt. Vom Frühstück bis spät in die Nacht. Tim hat für Euch das Restaurant Villazzo mitten in der Anlage direkt neben dem großen Infinity-Pool getestet. Inmitten von Wasser sitzt man in gemütlichen Sitzecken mit jeder Menge Kissen. Meeresrauschen und Kerzenlicht umrahmt die besondere Stimmung. Tim zeigt Euch im Video das Thai Menü. Und er durfte auch das Villen-BBQ für Euch testen. Mal keinen Grill anheizen, alles aufbauen und aufräumen. Nein. Alles geschieht durch freundliches Personal von V Villas und man fühlt sich dennoch wie zu Hause. Und die Vielfalt ist der Wahnsinn. Von fangfrischem Hummer bis Spare-Rips ist alles dabei. Zum Nachmachen empfohlen. Mehr Infos oder gleich Buchung gibts hier. Noch nie gezeigte Details von V Villas gibts im Video.

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